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【台北】韓國 AFA國際咖啡拉花班
研習時數：28小時
研習時間：09:30~17:30
研習費用：NT$14,000元
材料費用：NT$3,000元 (上課當日交給老師)
考照費用：NT$3,900元(含證書費) 另付
發證單位：
韓國亞洲餐飲協會 (Asia Food Association, AFA)，韓國亞洲餐飲協會已連續8年舉辦韓國世界廚藝大賽，其獎牌及證照國際通行。韓國亞洲餐飲協會(AFA)是烘焙工匠型協會以烘焙工藝揚名國際。今年第9屆國際廚藝大賽將於2020 年10月30日及31
日在韓國釜山舉辦 「2020 World Food Trend Fair 世界廚藝大賽」。大會比賽項目超過70個比賽項目，包括料理競賽組，烘焙工藝競賽組。飲調咖啡拉花手沖及調酒競賽組，歡迎台灣學生報名參加。
課程介紹：
本韓國AFA 國際精品咖啡沖煮全能班係為咖啡喜好人士而设定的课程，涵盖全面咖啡文藝文化、咖啡豆品鑒知識，產地差異、製作工藝、烘焙、萃取原理、各式精品咖啡沖煮手法對咖啡口感的影響及感官練習等專業技能。課程結束輔導考取韓國手沖咖啡證照。
適合對象：
對咖啡有愛好興趣者, 從基礎教起
◎ 咖啡豆的種類和來源
了解咖啡豆的品種和來源
◎ 如何操作半自動咖啡機
1.咖啡的技巧是研磨，填充和壓製粉末以及提取。
2.製作濃縮咖啡
◎ 奶泡的理論和技巧
1.奶泡的理論和技能實踐
2.倒奶泡的做法
3.如何使用不銹鋼發泡
4.倒咖啡的拿鐵藝術實踐，要注 意濃縮咖啡的狀態，起泡過程和泡沫細度，注入技巧以及奶泡和咖啡杯的位置
◎示範拿鐵圖案技巧
◎示範拿鐵圖案技巧
1. 鬱金香路徑解說
2. 鬱金香實作
◎示範拿鐵圖案技巧
1. 葉子路徑解說
2. 葉子的練習
◎示範拿鐵圖案技巧
1. 愛心路徑解說
2. 實心心型的練習
3. 洋蔥心地的練習
4. 鬱金香實作
5. 葉子的練習
◎術科演練與模擬
術科考試時間: 15分鐘
考試方式: 筆試25題(選擇題) ; 考試時間: 1小時
術科需完成:完成2杯相同馬雅朵拉花及2杯相同拿鐵咖啡拉花
術科考試說明
(1)前置作業時間--5分鐘; 4杯咖啡拉花與環境整理--10分鐘
(2)2杯相同馬雅朵拉花指定圖--愛心,使用 60ml-100ml濃縮 (最少一顆,實心或洋蔥心或包心呈現)
*欲增加分數,可另增加層數或其他拉花技巧