■ 報考資格：餐飲烘焙相關科系學生,或有志從事翻糖&杏仁膏蛋糕裝飾工作人士
■ 發照單位：法國World Chef
■ 術科完成：3朵玫瑰花、6片葉子及動作(小狗、兔子)
■ 術科時間：4小時內完成
■ 術科考試說明：
術科實作: 3小時
A.使用蛋糕體抹上杏仁膏或翻糖塑形刀雕出紋路。
B.裝飾部分用杏仁膏或翻糖做出3朵玫瑰花和6片葉子、人物、動物來裝飾蛋糕。
C.簽名做出＂生日快樂＂。
■ 課程內容：
1. 翻糖與杏仁糖的基本知識及特色；配色與染色製作 6 小時
- 工具介紹
- 如何製作翻糖材料
- 如何製作杏仁糖材料
- 基本配色
- 翻糖和杏仁糖的色彩運用技巧
- 美學與色彩理論學習
2 糖塑基本技巧與製作 12 小時
- 水果造型技巧
- 動物造型技巧
- 玫瑰與樹葉造型技巧
- 糖飾製作（例如：灑糖、邊緣）
3 藝術組裝與整體翻糖塗抹 21 小時
- 使用翻糖和杏仁糖覆蓋整個蛋糕
- 擺放技巧
- 使用各種工具、裝飾和場景進行蛋糕擺放
4 綜合複習與熟練練習 6 小時
- 3 小時內完成一個翻糖蛋糕
- 用杏仁糖雕刻覆蓋並塑造水果蛋糕的紋理
- 用杏仁糖製作 3 朵玫瑰、6 片樹葉和動物（小狗、野兔）
- 藝術「生日快樂」簽名 展示
■ 成績公佈：考後約 1 個月。

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