英國 IOH 國際調酒師證照研習班

Professional Skills in Bartender
（輔導國際調酒師證照考試）

研習資訊

研習地點｜台中專業教室

研習日期｜
2026/12/05（六）、2026/12/06（日）、2026/12/12（六）
2026/12/13（日）、2026/12/19（六）、2026/12/20（日）

研習時間｜ 09:00－17:00

研習時數｜ 42 小時

課程費用

☑️ 研習費用：NT$14,500

☑️ 國際證照考照費：NT$3,900

☑️ 材料費：NT$3,000（第一天上課收取）

課程介紹

本課程專為對調酒有興趣、希望投入餐飲或酒吧產業，以及想取得國際專業證照的人士規劃。

採用系統化、循序漸進的教學方式，即使沒有任何基礎，也能在短時間內建立完整的專業知識與實務操作能力，並輔導參加英國 IOH 國際調酒師證照考試，取得國際認可的專業資格。

課程內容

一、國際調酒師概論

酒吧設備與調酒師職責

酒吧器具與設備介紹
各式酒杯辨識、使用與保存
酒品分類與酒精濃度（ABV）
《勞工安全衛生法》與《食品安全衛生管理法》相關規範
酒吧工作流程與衝突處理技巧

二、烈酒專業知識

發酵、蒸餾與過濾原理
烈酒還原與著色影響
陳年熟成因素及風味變化
調和酒的目的與特色
六大基酒原料、特色與風味辨識

三、威士忌品飲 Workshop

品飲與風味分析：

愛爾蘭威士忌

波本威士忌

蘇格蘭單一麥芽威士忌

蘇格蘭調和威士忌

蘇格蘭泥煤威士忌

四、雞尾酒調製技術

學習各種經典雞尾酒製作技巧，包括：

直接注入法（Build）
搖盪法（Shake）
攪拌法（Stir）
搗碎法（Muddle）
滾動法（Rolling）

課程內容包含：

飲品品質控制
酒杯選擇
冰塊使用技巧
材料比例與風味平衡
酸甜比例運用
果皮扭轉技巧
分層技巧
經典與變化型雞尾酒製作

五、雞尾酒型態與經典酒款認識

經典雞尾酒與變化型雞尾酒
酒杯搭配與裝飾技巧
冰塊與配料運用
馬丁尼（Martini）
曼哈頓（Manhattan）
各式變化型馬丁尼

六、酒吧營運與顧客服務

生啤酒服務技巧
香檳開瓶與倒酒技巧
葡萄酒、啤酒、烈酒服務流程
Highball 系列雞尾酒介紹
酒吧開店前準備
酒吧安全與衛生管理
顧客服務流程
專業溝通技巧
酒吧形象建立

七、葡萄酒品飲 Workshop

品飲內容：

紅酒

白酒

香檳／氣泡酒

並進行：

品飲技巧
香氣辨識
服務流程演練

術科實作演練

模擬國際證照考試流程，實際完成：

✔ 直接注入法雞尾酒 1 杯

✔ 搖盪法雞尾酒 1 杯

✔ 攪拌法雞尾酒 1 杯

✔ 搗碎法雞尾酒 1 杯

✔ 顧客服務接待

✔ 客製化調酒 1 杯

每位考生實作時間約 30 分鐘。

學術科測驗

學科測驗

國際調酒師專業知識筆試。

術科測驗

完成以下作品：

直接注入法雞尾酒 1 杯
搖盪法雞尾酒 1 杯
攪拌法雞尾酒 1 杯
搗碎法雞尾酒 1 杯
創意調酒或滾動法雞尾酒（二擇一）

每位考生考試時間約 30 分鐘。

⭐ 課程特色

零基礎也能學會
國際證照輔導
威士忌與葡萄酒品飲體驗
大量術科實作演練
專業講師親自指導
培養酒吧實務與顧客服務能力
輔導考取英國 IOH 國際調酒師證照