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【台北】韓國 AFA國際咖啡拉花班
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【台北】韓國 AFA國際咖啡拉花班
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    研習日期:2025-06-07~2025-07-12 (每周六) 連續六周
    研習時數:28小時
    研習時間:09:30~17:30
    研習費用:NT$14,000元
    材料費用:NT$3,000元 (上課當日交給老師)
    考照費用:NT$3,900元(含證書費) 另付

    發證單位:
    韓國亞洲餐飲協會 (Asia Food Association, AFA),韓國亞洲餐飲協會已連續8年舉辦韓國世界廚藝大賽,其獎牌及證照國際通行。韓國亞洲餐飲協會(AFA)是烘焙工匠型協會以烘焙工藝揚名國際。今年第9屆國際廚藝大賽將於2020 年10月30日及31
    日在韓國釜山舉辦 「2020 World Food Trend Fair 世界廚藝大賽」。大會比賽項目超過70個比賽項目,包括料理競賽組,烘焙工藝競賽組。飲調咖啡拉花手沖及調酒競賽組,歡迎台灣學生報名參加。

    課程介紹:
    本韓國AFA 國際精品咖啡沖煮全能班係為咖啡喜好人士而设定的课程,涵盖全面咖啡文藝文化、咖啡豆品鑒知識,產地差異、製作工藝、烘焙、萃取原理、各式精品咖啡沖煮手法對咖啡口感的影響及感官練習等專業技能。課程結束輔導考取韓國手沖咖啡證照。


    適合對象:
    對咖啡有愛好興趣者, 從基礎教起

     
    ◎ 咖啡豆的種類和來源
    了解咖啡豆的品種和來源
     
    ◎ 如何操作半自動咖啡機 
    1.咖啡的技巧是研磨,填充和壓製粉末以及提取。
    2.製作濃縮咖啡
     
    ◎ 奶泡的理論和技巧
    1.奶泡的理論和技能實踐
    2.倒奶泡的做法
    3.如何使用不銹鋼發泡
    4.倒咖啡的拿鐵藝術實踐,要注 意濃縮咖啡的狀態,起泡過程和泡沫細度,注入技巧以及奶泡和咖啡杯的位置

     
    ◎示範拿鐵圖案技巧
    ◎示範拿鐵圖案技巧
    1. 鬱金香路徑解說
    2. 鬱金香實作 
     
    ◎示範拿鐵圖案技巧
    1. 葉子路徑解說
    2. 葉子的練習 

     
    ◎示範拿鐵圖案技巧
    1. 愛心路徑解說
    2. 實心心型的練習 
    3. 洋蔥心地的練習
    4. 鬱金香實作
    5. 葉子的練習
     
    ◎術科演練與模擬
    術科考試時間: 15分鐘
    考試方式: 筆試25題(選擇題) ; 考試時間: 1小時
    術科需完成:完成2杯相同馬雅朵拉花及2杯相同拿鐵咖啡拉花
    術科考試說明
    (1)前置作業時間--5分鐘; 4杯咖啡拉花與環境整理--10分鐘
    (2)2杯相同馬雅朵拉花指定圖--愛心,使用 60ml-100ml濃縮 (最少一顆,實心或洋蔥心或包心呈現)
    *欲增加分數,可另增加層數或其他拉花技巧
     
     
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