研習日期：06/07 (六)、06/14 (六)、 06/21(六)、06/28 (六)、07/05 (六)
研習時數：30小時
研習時間：09:00~16:00
研習費用：NT$13,000元(含講師費、講義費等)
材料費用：NT$2,000元 (上課當日另交給老師)
考照費用：NT$3,900元(含證書費)另付

韓國亞洲餐飲協會 (Asia Food Association, AFA)簡介：
韓國亞洲餐飲協會已連續8年舉辦韓國世界廚藝大賽，其獎牌及證照國際通行。韓國亞洲餐飲協會(AFA)是烘焙工匠型協會以烘焙工藝揚名國際。今年舉辦第9屆國際廚藝大賽將於2020 年10月30日及31日在韓國釜山舉辦 「2020 World Food Trend Fair 世界廚藝大賽」。大會比賽項目超過70個比賽項目，包括料理競賽組，烘焙工藝競賽組. 
飲調咖啡拉花手沖及調酒競賽組..歡迎台灣學生報名參加。

課程介紹：
本課程目的學習馬卡龍設計師，學習不同的造型馬卡龍，成為有價值可販賣之商品

課程重點：
學習者能掌握馬卡龍的技巧技巧，可了解運用各種材質擠出不同的裝飾，從準備材料到裝飾完成，一人一份材料，可自己動手做出作品，本課程適合喜歡手作及對於馬卡龍設計師有興趣者。

授課講師：
朱秋樺
1.救國團桃園縣團委會技藝講師 19 年
2.台北城市科技大學餐飲管理系兼任講師
專長
開店創業實務教學
烘焙點心、中式麵食製作

課程內容

第一週
「韓國馬卡龍設計師證照」證照介紹與術科示範
材料及器具的準備及介紹
馬卡龍製作的原理
調製蛋白霜
過篩杏仁粉及糖粉
混合攪拌重點

第二週
設計美學及色彩學
調色教學
花嘴和擠花袋介紹與使用
擠麵糊示範

第三週
馬卡龍內餡的介紹
烤箱溫度和環境濕度的影響
出爐後如何判斷成功
組裝絣皮和內線
了解馬卡龍失敗原因(破裂、實心、空心、凹底、烤箱差異

第四週
術科模擬考測驗
「韓國馬卡龍設計製作證照」術科考試- 3小時內完成 
(1)做出10個以上之作品
(2)完成2種以上內餡之10個以上作品
(3)限時3小時內完成提交

第五週
學術科測驗
1.「韓國馬卡龍設計製作師證照」筆試
一個小時筆試40題考試
2.「韓國馬卡龍設計製作證照」術科考試- 3小時內完成 
(1)做出10個以上之作品
(2)完成2種以上內餡之10個以上作品
(3)限時3小時內完成提交