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【桃園】韓式裱花(豆沙)蛋糕裝飾證照考照輔導班
韓國AFA亞洲餐飲協會
韓式裱花(豆沙)蛋糕裝飾證照考照輔導班
研習日期：06/21(六)、06/28(六)
研習時數：16小時
研習時間：09:00~17:00
研習費用：NT$8,500元
材料費用：NT$3,000元
考照費用：NT$3,900元(含證書費)
一、主辦單位
韓國AFA台灣區代表/ TRI中華研究發展服務有限公司
網址： www.intledu.com.tw ; 台北(02)2361-5269；台南(06)205-2565
二、韓國亞洲餐飲協會 (Asia Food Association, AFA)簡介
韓國亞洲餐飲協會已連續8年舉辦韓國世界廚藝大賽，其獎牌及證
照國際通行。韓國亞洲餐飲協會(AFA)是烘焙工匠型協會以烘焙工藝
揚名國際。
今年舉辦第9屆國際廚藝大賽將於2020 年10月30日及31日在
韓國釜山舉辦 「2020 World Food Trend Fair 世界廚藝大賽」。大會
比賽項目超過70個比賽項目, 包括料理競賽組, 烘焙工藝競賽組.
飲調咖啡拉花手沖及調酒競賽組..歡迎台灣學生報名參加。
三、課程目的
本課程目的養成韓式裱花蛋糕裝飾專業人才
課程重點: 讓學習者能掌握韓式裱花技巧，可運用各種材質擠出不同的花朵裝飾，從材料到裝飾完成，自己動手做出作品，本課程適合喜歡手作及對韓式裱花有興趣者。
四、適合對象
1.想成為專業韓式裱花者
2.適合初學者
五、考核方式
學術科考試
1.韓式裱花(豆沙)蛋糕裝飾證照」筆試40題
2.術科考試- 2小時內完成6吋韓式裱花蛋糕裝飾
A.使用豆沙做出至少 3 種花,如玫瑰、康乃馨、菊花、拮梗花,每種各 3 朵
B. 用花裝飾蛋糕表面
C, 蛋糕寫上"祝生日"
六、課程內容
第一週
韓式裱花(豆沙)蛋糕裝飾證照介紹與術科示範
基礎韓式裱花示範實作
1.基礎韓式裱花工具介紹與解說
2.各種花款實作練習
Rose玫瑰、Miniature Rose迷你玫瑰、 Peony牡丹、Miniature Peony迷你牡丹、Daisy雛菊
課程成果: 完成4個杯子蛋糕
各種花款實作練習
Victorian Rose維多利亞玫瑰、Anemone銀蓮花、Barry莓果、Baby Breath滿天星、Bud花苞、Leaf 葉子造型
課程成果: 完成5個杯子蛋糕
第二週
術科模擬考
1.使用豆沙做出至少3種花,如玫瑰、康乃馨、
菊花、拮梗花…每種各3 朵
2.用花裝飾蛋糕表面
3.蛋糕寫上"祝生日"
4.2小時內完成6吋韓式裱花蛋糕裝飾
學術科考試
1. 筆試40題
術科
1.使用豆沙做出至少3種花,如玫瑰、康乃馨、菊花、拮梗花…每種各3 朵
2. 用花裝飾蛋糕表面
3. 蛋糕寫上"祝生日"
4. 2小時內完成6吋韓式裱花蛋糕裝飾
