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【台北】英國翻糖&杏仁膏工藝師認證輔導班(11月)
研習日期：2024.11.09(六)、11.16(六)、11.23(六)、11.30(六)
研習時數：24小時
研習時間：09:30-16:30
研習費用：NT$14000元
考照費用：NT$3900元
材料費用：NT$2000元(第一天上課收取)
課程目的
本課程目的養成杏仁膏& 翻糖蛋糕裝飾專業人才
課程學習者能掌握翻糖&杏仁膏各類水果、人物、動物、花卉、昆蟲的捏塑製作及色彩搭配、進而完成翻糖&杏仁膏蛋糕裝飾作品。
考核方式
1.術科實作: 4小時
A.使用蛋糕體抹上杏仁膏或翻糖塑形刀雕出紋路。
B. 裝飾用杏仁膏或翻糖做出3朵玫瑰花和6片葉子及至少2隻動物來裝飾蛋糕。
2.筆試：選擇題 40 題，考試時間1小時
課程內容
◎認識基礎翻糖、了解杏仁膏特性染色的製作及顏色的搭配
介紹器具及工具的認識
如何做出翻糖材料
如何做出杏仁膏的材料
基本顏色的調配
翻糖和杏仁膏顯色技巧
設計美學及色彩學
◎塑糖的製作、捏塑的基本技法
水果捏塑指導
可愛動物捏塑指導
玫瑰花和葉子捏塑指導
裝飾品的製作(糖花、邊飾)
◎ 披覆翻糖、組裝藝術的視覺
利用翻糖和杏仁膏來披覆蛋糕體擺放技巧
用不同的工具為蛋糕構圖
搭配蛋糕的裝飾及擺設
◎術科模擬實作
A.使用杏仁膏或翻糖製作作品
B.使用蛋糕抹上杏仁膏,用杏仁膏塑形刀雕出紋路。
C.裝飾部分用杏仁膏做出3朵玫瑰花和6片葉子及至少2隻動物來裝飾蛋糕。
◎學術科考試
筆試及術科︰
1.術科實作: 4小時
A.使用杏仁膏或翻糖製作作品
B.使用蛋糕抹上杏仁膏,用杏仁膏塑形刀雕出紋路。
C. 裝飾部分用杏仁膏做出3朵玫瑰花和6片葉子及至少2隻動物來裝飾蛋糕。
2.筆試：選擇題 40 題，考試時間1小時