2021 AFA WORLD CULINARY COMPETITION
2021 AFA 韓國世界廚藝大賽
(暫定採線上形式競賽)

*8月底最後確定能否出國或依舊採線上形式競賽
報名時間： 即日起至09月17日(五) 截止
繳交資料： 2021年10月16日(五)17:00 截止
成績公布： 2021年11月08日(一) 16:00 時

緣由
2021 AFA 韓國世界廚藝大賽，謹訂於今年10/31. 11/01二日於韓國釜山旁昌原市國際會展中心舉辦. 如果8月底可開放出國,則會組團前往釜山參賽. 若8月底仍無法確定出國, 會採同去年(2020)一樣 *線上形式參加參加比賽*

一、主辦單位：
亞洲餐飲協會(Asia Food Association、 AFA )
韓國( KFME)中小企業聯合會韓國 
CBSI 電視媒體

二、比賽名稱：2021 AFA 韓國世界廚藝大賽

三、比賽地點：韓國釜山昌原市國際會展中心

四、重要時程 :
1. 報名時間：即日起至09月17日 (五) 截止
2, 繳交資料：於10月16日(五)17:00截止
3. 10/31. 11/01 韓國比賽大會評審
4. 成績公告： 11月08日(一) 16時, TRI 網站www.intledu.com.tw
5. 台灣現場領獎時間:  2021年11月13日(六) 11:30 (台北福華文教會館) 

五、比賽方式：繳交 (1)指定錄製的影片  (2) 成品照片等二項資料 (詳如各類簡章)

六、報名費用
組              別 大會報名/ 每項 其他雜項/每項 合計/每項費用
學生組
/ 報名單項者		 NT$ 3,500 元 NT$ 4,000 元 NT$ 7,500 元
學生組
/ 報名二項者		 NT$ 3,500 元*2項 NT$ 3,000 元*2項 NT$ 13,000 元(2項)
學生組
/ (2 人 1 組)		 NT$ 6,200 元 NT$ 6,000 元 NT$ 12,200 元
 
組              別 大會報名/ 每項 其他雜項/每項 合計/每項費用
社會組/報名單項者 NT$ 3,800 元 NT$ 5,000 元 NT$ 8,800 元
社會組/報名二項者 NT$ 3,800 元 NT$ 4,000 元 NT$ 7,800 元

七、報名方式：
線上報名網址如下：
https://www.intledu.com.tw/edcontent.php?lang=tw&tb=6&ot=all

八、指導單位：
WORLD SKILL KOREA、韓國技術資格考試局、韓國烘焙廚師協會、韓國農林畜產水產部、海洋水產部、勞動部韓國觀光公社、昌原市、韓國產業人力公團

九、臺灣協辦：
TRI 中華研究發展服務(有)公司/英國 City& Guilds 臺灣區代表
網址: www.intledu.com.tw  . 電話 (02)2361-5269 ,

十、繳費方式
■ 郵政劃撥:   帳號: 50235709
戶名:中華研究發展服務有限公司
■ 銀行匯款或ATM轉帳:
銀行名稱:  第一銀行(007) 復興分行,  帳號:163-10-061147
戶名:中華研究發展服務有限公司
完成轉帳後，請以電話、傳真或Email方式告知轉出帳號後五碼

線上形式參賽須知

1.參賽作品資料繳交方式  
A.電子信箱傳送 29073614tri@gmail.com  賴小姐
B.光碟片或隨身碟寄送至: 台北市萬華區桂林路109號2樓之3   賴小姐收
C.2021.10.16(五) 17:00前完成，如以郵局寄送以10.17(六)郵局郵戳為準逾期取消報名

2.各類參賽繳交資料
A,烘焙展示比賽（詳閱大賽指南烘焙類）
(1)製作過程影片-5分鐘以內
選手入鏡不可剪接、選手可挑最代表性的一段製作過程一鏡到底、以避免剪接嫌疑.  若有特寫鏡頭請用子畫面 呈現，
(2)作品呈現影片- 5分鐘以內
a.影片開始 :「姓名. 比賽項目. 作品名稱. 作品主題意涵 及配方表」先以英文或韓文字幕方式出現.
b.360度作品拍攝
(3)5張不同角度成品照片

B,料理展示比賽（詳閱大賽指南料理類）
(1)製作過程影片-5分鐘以內
選手需入鏡可剪接
(2)作品呈現影片- 5分鐘以內
a.影片開始 :「姓名. 比賽項目. 作品名稱. 作品主題意涵 及配方表」先以英文或韓文字幕方式出現.
b.360度作品拍攝
(3)5張不同角度成品照片

C,蔬果雕刻比賽（詳閱大賽指南料理果雕類）
(1)製作過程影片-5分鐘以內
選手入鏡不可剪接、選手可挑最代表性的一段製作過程一鏡到底、以避免剪接嫌疑.  若有特寫鏡頭請用子畫面 呈現，
(2)作品呈現影片- 5分鐘以內
a.影片開始 :「姓名. 比賽項目. 作品名稱. 作品主題意涵 及配方表」先以英文或韓文字幕方式出現.
b.360度作品拍攝
(3)5張不同角度成品照片

D.調酒比賽類（詳閱大賽指南飲調類）
(1)自我介紹影片- 2分鐘以內
英文自我介紹、創作由來、目的、英文版的配方表 (可直接搭配字幕)
(2)影片賽程 5 分鐘以內
選手入鏡, 不可剪接、一鏡到底、以避免剪接嫌疑. 若有特寫鏡頭請用子畫面呈現，
(3)5張不同角度成品照片

E.咖啡拉花比賽（詳閱大賽指南飲調類）
(1)自我介紹影片- 2分鐘以內
英文自我介紹、創作由來、目的、英文版配方表 (可直接搭配字幕)
(2)影片賽程 10 分鐘以內
完成拉花拿鐵咖啡 (製作 2 杯相同圖案)及創作拿鐵咖啡 (製作 2 杯相同圖案)
共計４杯 (不可剪接、須一鏡到底、特寫鏡頭請用子畫面呈現，避免剪接嫌疑)
(3)5張不同角度成品照片
 
比賽項目
料理展示賽
  冷盤展示 (個人或2人組)
C-01 Plated Appetizers 開胃菜展示
C-02 Plate Dishes 主菜展示
C-03 Buffet Platter 自助餐展示
C-04
Tapas/ Finger Food 雞尾酒/茶會小食
C-05 素食套餐
C-06 套餐料理( 韓式. 中式. 日式)
C-07 創作料理
C-11 壽司或手卷壽司 Sushi or Makisushi (6種不同形式以上)
C-12 會席料理 (8 種不同形式以上)
C-14 Dimsom (點心) (5 種不同形式以上)

烘焙展示賽
    烘焙展示(個人或2人組) 
麵包組45x60 cm B-01 天然酵母麵包
麵包組45x60 cm B-02 歐式麵包
麵包組45x60 cm B-03 丹麥酥皮餅
麵包組45x60 cm B-04 布裡歐修
糕點組45x60cm B-05 卡通餅乾
糕點組45x60cm B-06 馬卡龍餅乾
糕點組45x60cm B-07 小甜點(cookie)
蛋糕組45x60cm B-08 奶油霜（Butter cake）蛋糕裝飾
蛋糕組45x60cm B-09 杏仁膏蛋糕裝飾
蛋糕組45x60cm B-10 鮮奶油（cream cake）蛋糕裝飾
蛋糕組45x60cm B-11 鮮花蛋糕裝飾
蛋糕組45x60cm B-12 婚禮蛋糕
工藝組大型90x90x180cm B-13 麵包製作工藝
工藝組大型90x90x180cm B-14 拉糖製作工藝
工藝組大型90x90x180cm B-15 巧克力工藝
工藝組大型90x90x180cm B-16 麵包製作工藝
工藝組大型90x90x180cm B-17 拉糖製作工藝
工藝組小型45x45x60cm B-18 翻糖工藝
工藝組小型45x45x60cm B-19 巧克力工藝
工藝組小型45x45x60cm B-39 糖花工藝
巧克力組45x45cm B-20 Bonbon 巧 克力
甜點組45x45cm B-21 西式甜點
甜點組45x60cm B-22 和果子
三明治組45x60cm B-23 三明治
創作糕點組45x60cm B-24 創作糕點 3
創作麵包組45x60cm B-25 創作麵包 3

蔬果雕及飲調賽
  蔬果雕及飲調賽個人賽
B-44 Fruit and Vegetable Carving蔬果雕
B-35 經典調酒大賽
B-36 創意調酒大賽 ((Whiskey、Brandy、Rum、Gin、Vodka 、 Tequila -6 選 1)
B-38 Latte Art Championship 咖啡拉花藝術賽